GAÜN'den Deprem Çantalarına Özel Süper Tarhana

Türkiye, özellikle son yıllarda yaşanan büyük depremlerle sarsılan bir coğrafyada yer almakta. Bu depremler, sadece yapısal güvenlik önlemlerinin değil, aynı zamanda afet sonrası hayatta kalma stratejilerinin de ne kadar önemli olduğunu bir kez daha gözler önüne sermiştir. Depremlerin ardından hayatta kalmayı sağlayacak besinlerin önemi, bu süreçte büyük bir rol oynar. Bu bağlamda, Gaziantep Üniversitesi (GAÜN) tarafından geliştirilen yeni bir gıda ürünü, hem besleyici özellikleri hem de dayanıklılığı ile dikkat çekiyor. Bu ürünü daha yakından incelemek için GAÜN Mühendislik Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Mustafa Bayram liderliğinde yürütülen ve TÜBİTAK 1001 Programı tarafından desteklenen projeye göz atalım.

Projenin Başlangıcı ve Hedefleri

GAÜN Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği ve Biyoloji bölümlerinden öğretim üyeleri Prof. Dr. Hüseyin Bozkurt ve Prof. Dr. Abuzer Çelenkli'nin de yer aldığı bu proje, 6 Şubat 2023'te Kahramanmaraş merkezli depremlerin ardından başlatılmıştır. Projenin ana hedefi, besleyici ve uzun raf ömrüne sahip bir gıda ürünü geliştirmekti. Özellikle deprem sonrası süreçte, deprem çantalarında bulundurulabilecek, kolayca tüketilebilecek ve uzun süre dayanıklı bir gıda tasarımı amaçlanmıştır. Bu hedef doğrultusunda tarhana, bamya bitkisinin kaygan sıvısı ve mikroalglerle zenginleştirilerek deprem çantalarına uygun hale getirilmiştir.

Tarhananın Fonksiyonel ve Dayanıklı Hale Getirilmesi

Tarhana, Türk mutfağının en köklü ve besleyici gıdalarından biridir. Ancak, geleneksel tarhananın belirli bir raf ömrü bulunmakta ve bu süre zarfında bayatlaması sindirim sorunlarına yol açabilmektedir. Proje kapsamında bu sorunları gidermek amacıyla bamya bitkisinin kaygan sıvısı ve mikroalgler kullanılmıştır. Bamya sıvısı, tarhananın dayanıklılığını artırmakla kalmamış, aynı zamanda protein içeriğini de zenginleştirmiştir. Bu sayede, hem besleyici değeri yüksek hem de uzun süre dayanıklı bir "süper tarhana" geliştirilmiştir.

Deprem Çantaları İçin Süper Gıda

Depremlerde hayatta kalabilmek için ilk 72 saat çok kritik bir öneme sahiptir. Bu süreçte kişilerin, herhangi bir yardım almadan ayakta kalabilmeleri gerekmektedir. İşte bu noktada, GAÜN tarafından geliştirilen süper tarhana devreye girmektedir. Yüksek protein ve amino asit içeriğiyle tasarlanan bu ürün, sindirim sistemini düzenleyici etkisi sayesinde uzun süre hayatta kalmayı sağlayacak bir çözüm sunmaktadır. Katı veya sıvı olarak tüketilebilen bu tarhana, ister sıcak ister soğuk suyla karıştırılarak çorba kıvamında kolayca hazırlanabilir.

Proje Lideri Prof. Dr. Mustafa Bayram'ın Görüşleri

GAÜN Mühendislik Fakültesi Dekanı ve benim de üniversitede öğretmenim olan Prof. Dr. Mustafa Bayram, bu ürünün sadece depremler için değil, günlük hayatta da önemli bir besin kaynağı olabileceğini vurgulamaktadır. Depremler gibi afet durumlarında kullanılmak üzere tasarlanan süper tarhananın, ilkokullardan iş yerlerine kadar geniş bir kullanım alanı bulunmaktadır. Prof. Dr. Bayram, bu yeni ürünün kansere karşı koruyucu etkisiyle de dikkat çektiğini belirtmektedir. Bamya sıvısı ve mikroalglerin eklenmesiyle oluşturulan bu süper gıda, deprem çantalarında yerini alacak ve AFAD depolarında uzun süre saklanabilecektir.

Gaziantep Üniversitesi'nde geliştirilen süper tarhana, sadece bir gıda ürünü olmanın ötesine geçerek, deprem gibi afet durumlarında hayatta kalmayı sağlayacak stratejik bir çözüm sunmaktadır. Bu ürün, yüksek besin değeri, uzun raf ömrü ve sindirim sistemine olan olumlu etkileriyle dikkat çekmektedir. Prof. Dr. Bayram'ın liderliğindeki bu proje, Türkiye'nin afet hazırlıklarında önemli bir adım atmasını sağlayacak nitelikte bir çalışmadır. Hem depremler gibi zor durumlar için hem de günlük yaşamda sağlıklı bir beslenme alternatifi sunan bu süper gıda, gelecekte hayatımızın vazgeçilmez bir parçası olabilir.

Kaynak: Anadolu Ajansı (AA)