Lezzetli Aşure Tarifi
Aşurenin tarihi ve gelenekleri hakkında da bilgi içeren makale, aşure pişirmeyi sevenler için ideal bir kaynak.
Engin Dinç
Aşure, Muharrem ayının 10. günü olan Aşure Günü'nde pişirilen ve paylaşmanın simgesi haline gelen tatlı bir yiyecektir. Farklı tahıllar, baklagiller ve kuruyemişlerle yapılan aşureyi damak tadınıza göre özelleştirebilirsiniz.
Malzemeler:
- 2 su bardağı buğday
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 1 su bardağı kuru incir
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 1 su bardağı kayısı
- 1/2 su bardağı fındık
- 1/2 su bardağı badem
- 1/4 su bardağı ceviz
- 1/4 su bardağı kuş üzümü
- 1/4 su bardağı çam fıstığı
- 4 su bardağı toz şeker
- 5 su bardağı su
- 10 adet karanfil
- 1 çubuk tarçın
- 1 limon kabuğu rendesi
- 1 portakal kabuğu rendesi
- 1 tatlı kaşığı gül suyu
- 1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
- Buğdayı bir gece önceden ılık suda ıslatın.
- Nohut ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın.
- Islatılmış buğdayı tencereye alın ve üzerine 5 su bardağı su ekleyin. Kaynadıktan sonra altını kısıp, buğday yumuşayana kadar pişirin.
- Yumuşayan buğdayın üzerine haşlanmış nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin.
- Kuru incir, kuru üzüm, kayısı, fındık, badem, ceviz, kuş üzümü ve çam fıstığını ekleyin.
- Toz şekeri, karanfili, tarçını, limon kabuğu rendesini, portakal kabuğu rendesini ve gül suyunu ekleyin.
- Aşureyi kısık ateşte, tahıllar ve kuruyemişler yumuşayana kadar pişirin.
- Pişen aşureyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan aşureyi servis kaselerine alın ve üzerine tarçın ve fındık ile süsleyerek servis edin.
Püf Noktaları:
- Aşurelik buğdayı önceden ıslatmak pişirme süresini kısaltır.
- Aşureyi pişirirken tahılların ve kuruyemişlerin dağılmaması için tahta kaşık kullanın.
- Aşurenin kıvamını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Daha koyu kıvam için daha az su, daha sulu bir kıvam için ise daha fazla su kullanabilirsiniz.
- Aşureyi soğuk veya ılık olarak servis edebilirsiniz.
- Aşurenin yanında su veya ayran servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Not: Bu tarif 6-8 kişiliktir. Daha fazla veya daha az kişi için malzemeleri orantılı olarak ayarlayabilirsiniz.
Ek Bilgiler:
- Aşureye eklemek istediğiniz farklı malzemeler de olabilir. Örneğin, hurma, haşlanmış kabak çekirdeği, nar ekşisi veya portakal suyu ekleyebilirsiniz.
- Aşurenin lezzetini artırmak için karanfil ve tarçın yerine vanilya veya damla sakızı da kullanabilirsiniz.
- Aşureyi uzun süre saklamak için buzdolabında saklayabilirsiniz.
